Ini adalah laporan inspeksi restoran terbaru di Lake County-dari 30 Agustus hingga 4 September-yang diserahkan oleh inspektur keselamatan dan kesehatan negara bagian.
Departemen Perdagangan dan Peraturan Profesional Florida menggambarkan laporan inspeksi sebagai “potret” dari kondisi yang ada pada saat inspeksi.Pada hari tertentu, perusahaan mungkin melakukan lebih sedikit atau lebih banyak pelanggaran dibandingkan yang mereka temukan dalam pemeriksaan terakhir mereka.Inspeksi yang dilakukan pada hari tertentu mungkin tidak mewakili status jangka panjang perusahaan secara keseluruhan.
- Makanan hewani mentah dengan prioritas tinggi dan makanan siap saji disimpan dalam wadah yang sama.Ikan mentah dan daging deli di piring datar.**Perbaiki adegannya** **Peringatan**
- Makanan hewani mentah prioritas tinggi dan makanan siap saji disimpan di atas/tidak dipisahkan dengan benar.Daging mentah pada daging deli ada di dalam pendingin berjalan.**Perbaiki adegannya** **Peringatan**
- Kontrol waktu/suhu prioritas tinggi untuk pendinginan makanan yang aman disimpan di atas 41 derajat Fahrenheit.Udang 52f, ikan 52f.Kurang dari 4 jam.Operator menaruh es.Daging sapi panggang 57f, ham 56f, kalkun 56f, potong selada 58f.**Tindakan perbaikan telah diambil** **Peringatan**
- Permukaan yang bersentuhan langsung dengan makanan kotor oleh sisa makanan, zat seperti jamur, atau lendir.-Alat pengiris.**Perbaiki adegannya** **Peringatan**
- Kotoran dasar menumpuk di bagian luar mesin pencuci piring.**Perbaiki adegannya** **Peringatan**
- Ikan kemasan rendah oksigen yang diproses secara komersial, dengan label yang menunjukkan bahwa ikan tersebut akan tetap dibekukan sebelum digunakan, tidak akan dibekukan dan tidak akan dikeluarkan dari kemasan rendah oksigen.ikan salmon.**memperingatkan**
- Dasar-Desain atau metode pembuatan peralatan atau perkakas tidak tahan lama.-Paket freezer dalam jangkauannya robek.**memperingatkan**
- Dasar-Wastafel tangan yang digunakan oleh petugas makanan tidak menyediakan tanda cuci tangan.Di belakang bar.**memperingatkan**
- Dasar-Permukaan yang tidak bersentuhan dengan makanan yang kotor oleh minyak, sisa makanan, kotoran, lendir atau debu.-Bantalan freezer dada.-Filter kap.-Kap dan pipa di bawah kap.-Rak di bawah panggangan datar.-Penampilan oven.-Kompor atas.**memperingatkan**
- Residu Tanah dasar telah terakumulasi di dalam pendingin/rak yang dapat dijangkau.-Pendingin kulkas.-Siapkan bagian atas pendingin.**memperingatkan**
- Karyawan dengan prioritas tinggi beralih dari menangani makanan mentah ke makanan siap saji tanpa mencuci tangan.Karyawan yang diamati mengolah daging sapi mentah terlebih dahulu baru kemudian roti.**memperingatkan**
- Prioritas tinggi-Pemutus sirkuit vakum tidak ada pada konektor selang atau konektor/pengalih yang ditambahkan ke konektor selang.Pel tenggelam di lantai atas.**Pelanggaran berulang** **Peringatan**
- Karyawan Menengah tidak dapat menggunakan wastafel kapan pun.Filter air di wastafel dapur di lantai atas.**Perbaiki adegannya** **Peringatan**
- Menengah-Saat ini tidak ada manajer layanan makanan bersertifikat yang bertugas, dan ada empat atau lebih karyawan yang terlibat dalam persiapan/penanganan makanan.Tersedia di http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Peringatan**
- Ikan kemasan rendah oksigen yang diproses secara komersial, dengan label yang menunjukkan bahwa ikan tersebut akan tetap dibekukan sebelum digunakan, tidak akan dibekukan dan tidak akan dikeluarkan dari kemasan rendah oksigen.ikan salmon.**memperingatkan**
- Dasar-Permukaan kontak makanan tidak halus dan mudah dibersihkan.Spons digunakan sebagai aplikator garam di bar di lantai bawah.**Perbaiki adegannya** **Peringatan**
- Dasar-Gunakan ember es/sekop yang disimpan di lantai setelah digunakan.Bar di lantai bawah.**Perbaiki adegannya** **Peringatan**
- Dasar-Wastafel tangan yang digunakan oleh petugas makanan tidak menyediakan tanda cuci tangan.Wastafel dapur di lantai atas.**memperingatkan**
- Dasar-Permukaan yang tidak bersentuhan dengan makanan yang kotor oleh minyak, sisa makanan, kotoran, lendir atau debu.-Floor drain di bar di lantai bawah.**memperingatkan**
- Residu Tanah dasar telah terakumulasi di dalam pendingin/rak yang dapat dijangkau.Air di pendingin di lantai atas di belakang bar dengan cangkir.**memperingatkan**
- Dasar-Simpan peralatan perak/peralatan dalam posisi tegak dengan permukaan yang bersentuhan dengan makanan menghadap ke atas.Berjalanlah di pintu masuk yang sejuk.**memperingatkan**
- Dasar-Digunakan untuk kain lembab yang kadang-kadang tumpah pada permukaan peralatan yang bersentuhan dengan makanan dan non-makanan.**memperingatkan**
- Prioritas tinggi-Disinfektan klorin pencuci piring tidak mencapai kekuatan minimum yang sesuai.Hentikan penggunaan mesin pencuci piring untuk disinfeksi dan lakukan desinfeksi manual hingga mesin pencuci piring diperbaiki dan didesinfeksi dengan benar.0 ppm.
- Kontrol waktu/suhu prioritas tinggi untuk pendinginan makanan yang aman disimpan di atas 41 derajat Fahrenheit.Kalkun 48f, keju 51f.Kurang dari 4 jam.Disarankan untuk melakukan pendinginan dengan cepat.
- Zat seperti jamur Dasar berwarna Hitam/hijau terakumulasi di dalam mesin/kotak es.Di perisai.
- Ikan kemasan rendah oksigen yang diproses secara komersial, dengan label yang menunjukkan bahwa ikan tersebut akan tetap dibekukan sebelum digunakan, tidak akan dibekukan dan tidak akan dikeluarkan dari kemasan rendah oksigen.ikan salmon.
- Dasar-Permukaan yang tidak bersentuhan dengan makanan yang kotor oleh minyak, sisa makanan, kotoran, lendir atau debu.-Penampilan penggorengan.
- Dasar-Sedotan yang disediakan untuk layanan mandiri pelanggan tidak dikemas secara individual atau ditempatkan di dispenser yang disetujui.**Koreksi di tempat**
- Simpan makanan hewani mentah dengan prioritas tinggi di dalam freezer atau di lemari es bersama makanan siap saji-tidak semua produk dalam kemasan komersial.Tutupi daging sapi mentah di atas potsticker dan masukkan ke dalam lemari es.**Koreksi di tempat**
- Makanan hewani mentah prioritas tinggi dan makanan siap saji disimpan di atas/tidak dipisahkan dengan benar.Ayam mentah melampaui daging babi yang dimasak untuk berjalan di tempat yang lebih dingin.**Koreksi di tempat**
- Karyawan Menengah tidak dapat menggunakan wastafel kapan pun.Tiga wastafel terhalang oleh ember pel.**Koreksi di lokasi**
- Basic-Mangkuk atau wadah lain tanpa pegangan untuk mendistribusikan makanan.Pati massal dalam mangkuk.**Koreksi di tempat**
- Dasar-Kain/handuk basah yang digunakan dipakai di bawah talenan.Di meja tempat staf bersiap untuk memotong sayuran.
- Karyawan dengan prioritas tinggi menangani peralatan atau perkakas yang kotor, lalu terlibat dalam penyiapan makanan, menangani peralatan atau perkakas yang bersih, atau menyentuh satu item layanan tanpa kemasan tanpa mencuci tangan.Karyawan pencuci piring memuat piring kotor lalu membuang piring bersih tanpa mencuci tangan dan mengganti sarung tangan.Manajer menginstruksikan karyawan.**Koreksi di tempat**
- Permukaan yang bersentuhan langsung dengan makanan kotor oleh sisa makanan, zat seperti jamur, atau lendir.Bilah pembuka kaleng kotor.Bawa ke Cai Keng.**Koreksi di tempat**
- Wastafel cuci tangan menengah yang digunakan untuk keperluan selain mencuci tangan.Barang-barang disimpan di wastafel di bar.
- Botol semprotan menengah yang mengandung zat beracun tanpa tanda.Botol semprotan cairan kuning tanpa label di stasiun server.
- Barang-barang pribadi Karyawan Dasar disimpan di dalam atau di atas area penyiapan makanan, makanan, perlengkapan dan peralatan kebersihan, atau barang servis tunggal.Ada gantungan dengan peralatan makan di samping mesin es.
- Dasar-Area lantai tertutup genangan air.Air di banyak area dapur, ubin lantai hilang dan pecah.
- Ubin Lantai Dasar hilang dan/atau rusak dan/atau rusak.Ubin lantai di seluruh dapur rusak dan hilang.
- Dasar-Wastafel tangan yang digunakan oleh petugas makanan tidak menyediakan tanda cuci tangan.Di wastafel di bar.
- Karyawan dengan prioritas tinggi gagal mencuci tangan sebelum mengenakan sarung tangan dan memulai tugas menangani makanan.**memperingatkan**
- Makanan siap saji yang diproses antara dan komersial, pengatur waktu/suhu makanan aman dihidupkan dan disimpan lebih dari 24 jam, dan tanggal tidak ditandai dengan benar setelah dibuka.Buka satu galon susu.**memperingatkan**
- Karyawan Menengah tidak dapat menggunakan wastafel kapan pun.Teko disimpan di wastafel di belakang bar.**memperingatkan**
- Menengah-Tidak memberikan sertifikat pelatihan karyawan yang disetujui negara kepada karyawan mana pun.Untuk memesan materi keamanan pangan rencana yang disetujui, hubungi penyedia kontrak DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**memperingatkan**
- Barang-barang pribadi Karyawan Dasar disimpan di dalam atau di atas area penyiapan makanan, makanan, perlengkapan dan peralatan kebersihan, atau barang servis tunggal.Siapkan ponsel di atas meja.**memperingatkan**
- Dasar-Wadah kerja makanan yang belum teridentifikasi dengan nama umum yang dikeluarkan dari wadah aslinya.Simpan tepung dalam wadah besar hingga kering.**memperingatkan**
- Makanan hewani mentah prioritas tinggi dan makanan siap saji disimpan di atas/tidak dipisahkan dengan benar.Daging sapi mentah menutupi iga yang sudah matang.**Koreksi di tempat**
Waktu posting: 14 Sep-2021