Ini adalah laporan inspeksi restoran terbaru Lake County-dari 30 Agustus hingga 4 September yang diajukan oleh Inspektur Keselamatan dan Kesehatan Negara.
Departemen Perdagangan dan Peraturan Profesional Florida menggambarkan laporan inspeksi sebagai "snapshot" dari kondisi yang ada pada saat inspeksi. Pada hari tertentu, perusahaan mungkin memiliki lebih sedikit atau lebih pelanggaran daripada yang mereka temukan dalam inspeksi terbaru mereka. Inspeksi yang dilakukan pada hari tertentu mungkin tidak mewakili status jangka panjang perusahaan secara keseluruhan.
-Makanan hewani prioritas tinggi dan makanan siap saji disimpan dalam wadah yang sama. Ikan mentah dan daging deli di atas piring datar. ** Perbaiki adegan ** ** Peringatan **
-Makanan hewani prioritas tinggi dan makanan siap saji disimpan di atas/tidak terpisah dengan benar. Bacon mentah pada daging deli ada di pendingin berjalan. ** Perbaiki adegan ** ** Peringatan **
- Kontrol waktu prioritas/suhu tinggi untuk pendinginan makanan yang aman disimpan di atas 41 derajat Fahrenheit. Udang 52f, ikan 52f. Kurang dari 4 jam. Operator mengenakan es. Panggang daging sapi 57f, ham 56f, kalkun 56f, potong selada 58f. ** Tindakan korektif telah diambil ** ** Peringatan **
-Permukaan kontak makanan menengah kotor dengan puing-puing makanan, zat seperti jamur atau lendir. -Alat pengiris. ** Perbaiki adegan ** ** Peringatan **
- Debris dasar terakumulasi di bagian luar mesin pencuci piring. ** Perbaiki adegan ** ** Peringatan **
-Ikan kemasan rendah oksigen yang diproses secara komersial, dengan label yang menunjukkan bahwa itu akan tetap beku sebelum digunakan, tidak akan dibekukan dan tidak akan dikeluarkan dari paket oksigen rendah. ikan salmon. **memperingatkan**
- BASIC-METODE DESAGN ATAU MANUFAKTUR DARI PERALATAN ATAU APLIKA TIDAK TERLAKUT. -Gasket freezer dalam jangkauan robek. **memperingatkan**
- Dasar-Cekungan Tangan yang digunakan oleh staf makanan tidak memberikan tanda cuci tangan. Di belakang bar. **memperingatkan**
-Permukaan kontak dasar-non-makanan yang kotor oleh minyak, residu makanan, kotoran, lendir atau debu. -Chest Freezer Pad. -Sal filter. -The kap dan pipa di bawah kap. -Del di bawah panggangan datar. -Penampilan oven. -Sembaga atas. **memperingatkan**
- Residu dasar-tanah telah menumpuk di dalam pendingin/rak dalam jangkauan. -Refrigerator Cooler. -Prepare bagian atas pendingin. **memperingatkan**
-Karyawan prioritas tinggi beralih dari menangani makanan mentah ke makanan siap saji tanpa mencuci tangan. Karyawan yang diamati mengolah daging sapi mentah terlebih dahulu dan kemudian roti. **memperingatkan**
- Prioritas Tinggi- Pemutus Sirkuit Vakum tidak ada di konektor selang atau konektor/pengalih yang ditambahkan ke konektor selang. Pelayaran tenggelam di lantai atas. ** Ulangi pelanggaran ** ** Peringatan **
- Pekerjaan menengah tidak dapat menggunakan wastafel kapan saja. Filter air di wastafel dapur di lantai atas. ** Perbaiki adegan ** ** Peringatan **
- Menengah-saat ini tidak ada manajer layanan makanan bersertifikat yang bertugas, dan ada empat atau lebih karyawan yang terlibat dalam persiapan/penanganan makanan. Tersedia di http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ ** peringatan **
-Ikan kemasan rendah oksigen yang diproses secara komersial, dengan label yang menunjukkan bahwa itu akan tetap beku sebelum digunakan, tidak akan dibekukan dan tidak akan dikeluarkan dari paket oksigen rendah. ikan salmon. **memperingatkan**
- Basic-the Food Contact Surface tidak halus dan mudah dibersihkan. Spons digunakan sebagai aplikator garam di bar di lantai bawah. ** Perbaiki adegan ** ** Peringatan **
- Penggunaan dasar ember es/sekop yang disimpan di lantai antara penggunaan. Bar di lantai bawah. ** Perbaiki adegan ** ** Peringatan **
- Dasar-Cekungan Tangan yang digunakan oleh staf makanan tidak memberikan tanda cuci tangan. Wastafel dapur di lantai atas. **memperingatkan**
-Permukaan kontak dasar-non-makanan yang kotor oleh minyak, residu makanan, kotoran, lendir atau debu. -Tiriskan lantai di bar di lantai bawah. **memperingatkan**
- Residu dasar-tanah telah menumpuk di dalam pendingin/rak dalam jangkauan. Air di lantai atas di belakang di belakang bar dengan cangkir. **memperingatkan**
- Toko dasar perak/barang tegak dengan permukaan kontak makanan menghadap ke atas. Berjalan di pintu masuk yang keren. **memperingatkan**
-Digunakan dasar untuk kain lembab yang kadang-kadang tumpah pada permukaan makanan dan permukaan kontak non-pangan. **memperingatkan**
- Disinfektan klorin prioritas-dishwasher tinggi tidak mencapai kekuatan minimum yang sesuai. Berhentilah menggunakan mesin pencuci piring untuk desinfeksi dan atur desinfeksi manual sampai mesin cuci piring diperbaiki dan didesinfeksi dengan benar. 0 ppm.
- Kontrol waktu prioritas/suhu tinggi untuk pendinginan makanan yang aman disimpan di atas 41 derajat Fahrenheit. Turki 48f, Keju 51f. Kurang dari 4 jam. Disarankan untuk mendinginkan diri dengan cepat.
-Zat seperti cetakan-hitam/hijau menumpuk di mesin/kotak es. Di perisai.
-Ikan kemasan rendah oksigen yang diproses secara komersial, dengan label yang menunjukkan bahwa itu akan tetap beku sebelum digunakan, tidak akan dibekukan dan tidak akan dikeluarkan dari paket oksigen rendah. ikan salmon.
-Permukaan kontak dasar-non-makanan yang kotor oleh minyak, residu makanan, kotoran, lendir atau debu. -Penampilan penggorengan.
-Dasar-sedotan yang disediakan untuk swalayan pelanggan tidak dikemas secara individual atau ditempatkan di dispenser yang disetujui. ** Koreksi di tempat **
-Makanan hewani toko-toko prioritas tinggi di dalam freezer atau di lemari es dengan makanan siap saji----------------------------------------------genggam semua produk dalam kemasan komersial. Tutupi daging sapi mentah pada potstercicker dan letakkan tegak di lemari es. ** Koreksi di tempat **
-Makanan hewani prioritas tinggi dan makanan siap saji disimpan di atas/tidak terpisah dengan benar. Ayam mentah melampaui babi yang dimasak untuk berjalan di pendingin. ** Koreksi di tempat **
- Pekerjaan menengah tidak dapat menggunakan wastafel kapan saja. Triple wastafel diblokir oleh ember pelayaran. ** Koreksi di tempat **
- Mangkuk dasar-A atau wadah lain tanpa pegangan untuk mendistribusikan makanan. Pati curah dalam mangkuk. ** Koreksi di tempat **
- BASIC-RAG/Handuk Basah Digunakan digunakan di bawah talenan. Di meja tempat staf bersiap untuk memotong sayuran.
- Prioritas-prioritas-karyawan menangani peralatan atau peralatan yang kotor, dan kemudian terlibat dalam persiapan makanan, menangani peralatan atau peralatan yang bersih, atau menyentuh barang-barang layanan tunggal yang tidak dikemas tanpa mencuci tangan. Karyawan mesin cuci piring memuat piring kotor dan kemudian membuang hidangan bersih tanpa mencuci tangan dan mengganti sarung tangan. Manajer menginstruksikan karyawan. ** Koreksi di tempat **
-Permukaan kontak makanan menengah kotor dengan puing-puing makanan, zat seperti jamur atau lendir. Bilah pembuka kaleng kotor. Bawa ke Cai Keng. ** Koreksi di tempat **
- Wastafel cuci tangan menengah yang digunakan untuk tujuan selain mencuci tangan. Item yang disimpan di wastafel di bar.
- Botol semprotan menengah yang mengandung zat beracun yang tidak bertanda. Botol semprot cairan kuning tanpa berlabel di stasiun server.
- Barang-barang pribadi karyawan dasar disimpan di atau di atas area persiapan makanan, makanan, peralatan pembersih dan peralatan, atau barang layanan tunggal. Ada gantungan dengan alat makan di samping mesin es.
- Dasar- luas lantai ditutupi oleh air yang stagnan. Air di banyak area dapur, ubin lantai yang hilang dan rusak.
- Ubin lantai dasar hilang dan/atau rusak dan/atau rusak. Ubin lantai di seluruh dapur rusak dan hilang.
- Dasar-Cekungan Tangan yang digunakan oleh staf makanan tidak memberikan tanda cuci tangan. Di wastafel di bar.
- Prioritas tinggi-karyawan gagal mencuci tangan sebelum mengenakan sarung tangan dan memulai tugas menangani makanan. **memperingatkan**
-Makanan siap pakai yang diproses secara komersial, kontrol waktu/suhu makanan aman dihidupkan dan disimpan selama lebih dari 24 jam, dan tanggal tidak ditandai dengan benar setelah dibuka. Buka satu galon susu. **memperingatkan**
- Pekerjaan menengah tidak dapat menggunakan wastafel kapan saja. Pitcher disimpan di wastafel di belakang bar. **memperingatkan**
-DID Menengah tidak memberikan kepada karyawan apa pun dengan sertifikat pelatihan karyawan yang disetujui negara. Untuk memesan rencana yang disetujui bahan keamanan pangan, hubungi penyedia kontrak DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (Safestaff) 866-372-7233. **memperingatkan**
- Barang-barang pribadi karyawan dasar disimpan di atau di atas area persiapan makanan, makanan, peralatan pembersih dan peralatan, atau barang layanan tunggal. Siapkan ponsel di atas meja. **memperingatkan**
- Wadah kerja dasar-A yang belum diidentifikasi dengan nama umum yang diambil dari wadah asli. Simpan tepung dalam wadah besar kering. **memperingatkan**
-Makanan hewani prioritas tinggi dan makanan siap saji disimpan di atas/tidak terpisah dengan benar. Daging sapi mentah menutupi tulang rusuk yang dimasak. ** Koreksi di tempat **
Waktu pos: Sep-14-2021