Ini adalah laporan inspeksi restoran terkini di Lake County-dari 30 Agustus hingga 4 September-yang diserahkan oleh inspektur keselamatan dan kesehatan negara bagian.
Departemen Perdagangan dan Regulasi Profesional Florida menggambarkan laporan inspeksi sebagai "gambaran singkat" kondisi yang ada pada saat inspeksi. Pada hari tertentu, perusahaan mungkin memiliki lebih sedikit atau lebih banyak pelanggaran daripada yang mereka temukan dalam inspeksi terakhir mereka. Inspeksi yang dilakukan pada hari tertentu mungkin tidak mewakili status jangka panjang perusahaan secara keseluruhan.
- Makanan hewani mentah dan makanan siap saji yang diprioritaskan tinggi disimpan dalam wadah yang sama. Ikan mentah dan daging olahan di atas piring datar. **Perbaiki pemandangan** **Peringatan**
- Makanan hewani mentah dan makanan siap saji yang diprioritaskan tinggi disimpan di atas/tidak dipisahkan dengan benar. Daging babi mentah pada daging olahan disimpan di pendingin berjalan. **Perbaiki pemandangan** **Peringatan**
- Prioritas tinggi-Kontrol waktu/suhu untuk pendinginan makanan yang aman dijaga di atas 41 derajat Fahrenheit. Udang 52f, ikan 52f. Kurang dari 4 jam. Operator menaruh es. Daging sapi panggang 57f, ham 56f, kalkun 56f, potongan selada 58f. **Tindakan perbaikan telah diambil** **Peringatan**
- Perantara-Permukaan yang bersentuhan dengan makanan kotor karena sisa makanan, zat mirip jamur, atau lendir. - Pemotong. **Perbaiki pemandangan** **Peringatan**
- Dasar-Kotoran terkumpul di bagian luar mesin pencuci piring. **Perbaiki keadaan** **Peringatan**
- Dasar-Ikan olahan komersial yang dikemas dengan oksigen rendah, dengan label yang menunjukkan bahwa ikan akan tetap dibekukan sebelum digunakan, tidak akan dibekukan dan tidak akan dikeluarkan dari kemasan rendah oksigen. salmon. **peringatan**
- Dasar-Desain atau metode pembuatan peralatan atau perkakas tidak tahan lama. -Gasket freezer dalam jangkauan robek. **peringatan**
- Dasar-Wastafel cuci tangan yang digunakan oleh staf makanan tidak menyediakan tanda untuk mencuci tangan. Di belakang bar. **peringatan**
- Dasar-Permukaan yang tidak bersentuhan dengan makanan yang terkena minyak, sisa makanan, kotoran, lendir atau debu. -Alas lemari pembeku. -Filter kap. -Kap dan pipa di bawah kap. -Rak di bawah panggangan datar. -Tampilan oven. -Atas kompor. **peringatan**
- Dasar-Residu tanah telah terkumpul di dalam pendingin/rak yang dapat dijangkau. -Pendingin kulkas. -Siapkan bagian atas pendingin. **peringatan**
- Prioritas tinggi - karyawan beralih dari penanganan makanan mentah ke makanan siap saji tanpa mencuci tangan. Karyawan yang diamati mengolah daging sapi mentah terlebih dahulu, baru kemudian roti. **peringatan**
- Prioritas tinggi-Pemutus sirkuit vakum tidak ada di konektor selang atau konektor/pengalih yang ditambahkan ke konektor selang. Wastafel pel di lantai atas. **Pelanggaran berulang** **Peringatan**
- Karyawan tingkat menengah tidak dapat menggunakan wastafel kapan pun. Filter air di wastafel dapur ada di lantai atas. **Perbaiki pemandangan** **Peringatan**
- Menengah-Saat ini tidak ada manajer layanan makanan bersertifikat yang bertugas, dan ada empat atau lebih karyawan yang terlibat dalam persiapan/penanganan makanan. Tersedia di http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Peringatan**
- Dasar-Ikan olahan komersial yang dikemas dengan oksigen rendah, dengan label yang menunjukkan bahwa ikan akan tetap dibekukan sebelum digunakan, tidak akan dibekukan dan tidak akan dikeluarkan dari kemasan rendah oksigen. salmon. **peringatan**
- Dasar-Permukaan yang bersentuhan dengan makanan tidak halus dan mudah dibersihkan. Spons digunakan sebagai aplikator garam di bar di lantai bawah. **Perbaiki pemandangan** **Peringatan**
- Dasar-Gunakan ember/sekop es yang disimpan di lantai di antara penggunaan. Bar di lantai bawah. **Perbaiki pemandangan** **Peringatan**
- Dasar-Wastafel cuci tangan yang digunakan oleh staf makanan tidak menyediakan tanda untuk mencuci tangan. Wastafel dapur di lantai atas. **peringatan**
- Dasar-Permukaan yang tidak bersentuhan dengan makanan yang terkena minyak, sisa makanan, kotoran, lendir atau debu. - Saluran pembuangan lantai di bar di lantai bawah. **peringatan**
- Dasar-Residu tanah telah terkumpul di dalam pendingin/rak yang dapat dijangkau. Air di pendingin di lantai atas di belakang bar dengan cangkir. **peringatan**
- Dasar-Simpan peralatan makan/peralatan makan dalam posisi tegak dengan permukaan yang bersentuhan dengan makanan menghadap ke atas. Berjalanlah di pintu masuk yang sejuk. **peringatan**
- Dasar-Digunakan untuk kain lembap yang kadang-kadang tumpah pada permukaan peralatan yang bersentuhan dengan makanan dan non-makanan. **peringatan**
- Prioritas tinggi - Disinfektan klorin mesin pencuci piring tidak mencapai kekuatan minimum yang sesuai. Hentikan penggunaan mesin pencuci piring untuk disinfeksi dan atur disinfeksi manual hingga mesin pencuci piring diperbaiki dan didisinfeksi dengan benar. 0 ppm.
- Prioritas tinggi-Kontrol waktu/suhu untuk pendinginan makanan yang aman, disimpan di atas suhu 41 derajat Fahrenheit. Kalkun 48f, keju 51f. Kurang dari 4 jam. Sebaiknya didinginkan dengan cepat.
- Zat dasar seperti jamur hitam/hijau terkumpul di mesin/kotak es. Pada pelindung.
- Dasar-Ikan olahan komersial dalam kemasan rendah oksigen, dengan label yang menunjukkan bahwa ikan akan tetap beku sebelum digunakan, tidak akan dibekukan dan tidak akan dikeluarkan dari kemasan rendah oksigen. salmon.
- Dasar-Permukaan yang tidak bersentuhan dengan makanan dan terkena minyak, sisa makanan, kotoran, lendir atau debu. -Penampilan penggorengan.
- Dasar-Sedotan yang disediakan untuk layanan mandiri pelanggan tidak dikemas secara individual atau ditempatkan di dispenser yang disetujui. **Koreksi di tempat**
- Prioritas tinggi - simpan makanan hewani mentah di dalam freezer atau di lemari es bersama makanan siap saji - tidak semua produk dikemas dalam kemasan komersial. Tutupi daging sapi mentah di atas loyang dan taruh dalam posisi tegak di dalam lemari es. **Koreksi di tempat**
- Prioritas tinggi - makanan hewani mentah dan makanan siap saji disimpan di atas/tidak dipisahkan dengan benar. Ayam mentah lebih baik daripada daging babi yang dimasak agar dapat masuk ke dalam pendingin. **Koreksi di tempat**
- Karyawan tingkat menengah tidak dapat menggunakan wastafel kapan pun. Wastafel rangkap tiga terhalang oleh ember pel. **Perbaikan di tempat**
- Dasar-Mangkuk atau wadah lain tanpa pegangan untuk mendistribusikan makanan. Tepung kanji dalam jumlah besar dalam mangkuk. **Koreksi di tempat**
- Dasar-Kain/handuk basah yang digunakan diletakkan di bawah talenan. Di meja tempat staf menyiapkan pemotongan sayuran.
- Prioritas tinggi - karyawan menangani peralatan atau perkakas yang kotor, lalu terlibat dalam persiapan makanan, menangani peralatan atau perkakas yang bersih, atau menyentuh barang sekali pakai yang tidak dikemas tanpa mencuci tangan. Karyawan pencuci piring memuat piring kotor lalu membuang piring bersih tanpa mencuci tangan dan mengganti sarung tangan. Manajer memberi instruksi kepada karyawan. **Koreksi di tempat**
- Perantara-Permukaan yang bersentuhan dengan makanan kotor karena sisa makanan, zat mirip jamur atau lendir. Mata pisau pembuka kaleng kotor. Bawa ke Cai Keng. **Koreksi di tempat**
- Wastafel cuci tangan menengah yang digunakan untuk keperluan selain mencuci tangan. Barang-barang disimpan di wastafel di bar.
- Botol semprot menengah berisi zat beracun yang tidak bertanda. Botol semprot cairan kuning yang tidak bertanda di stasiun server.
- Barang-barang pribadi karyawan disimpan di dalam atau di atas area persiapan makanan, makanan, peralatan dan perkakas pembersih, atau barang-barang layanan tunggal. Terdapat gantungan dengan peralatan makan di samping mesin es.
- Dasar-Area lantai tergenang air. Air di banyak area dapur, keramik lantai hilang dan pecah.
- Ubin lantai dasar hilang dan/atau rusak dan/atau rusak. Ubin lantai di seluruh dapur pecah dan hilang.
- Dasar-Wastafel cuci tangan yang digunakan oleh staf makanan tidak menyediakan tanda untuk mencuci tangan. Di wastafel di bar.
- Prioritas tinggi-karyawan gagal mencuci tangan sebelum mengenakan sarung tangan dan memulai tugas menangani makanan. **peringatan**
- Makanan siap saji yang diproses secara komersial, kontrol waktu/suhu makanan aman diaktifkan dan disimpan selama lebih dari 24 jam, dan tanggal tidak ditandai dengan benar setelah dibuka. Buka satu galon susu. **peringatan**
- Karyawan tingkat menengah tidak dapat menggunakan wastafel kapan pun. Teko disimpan di wastafel di belakang bar. **peringatan**
- Menengah-Tidak memberikan sertifikat pelatihan karyawan yang disetujui negara kepada karyawan mana pun. Untuk memesan materi keamanan pangan yang disetujui, hubungi penyedia kontrak DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **peringatan**
- Barang-barang pribadi karyawan disimpan di dalam atau di atas area persiapan makanan, makanan, peralatan dan perkakas pembersih, atau barang-barang layanan tunggal. Siapkan ponsel di atas meja. **peringatan**
- Dasar-Wadah makanan yang belum diidentifikasi dengan nama umum yang diambil dari wadah aslinya. Simpan tepung dalam wadah besar dan kering. **peringatan**
- Prioritas tinggi - makanan hewani mentah dan makanan siap saji disimpan di atas/tidak dipisahkan dengan benar. Daging sapi mentah menutupi iga yang sudah dimasak. **Koreksi di tempat**
Waktu posting: 14-Sep-2021