Berikut ini adalah daftar tempat yang diperintahkan untuk ditutup oleh inspektur dari Departemen Bisnis dan Regulasi Profesional Florida minggu lalu.
Penemuan feses tikus membuktikan adanya aktivitas tikus. 50 feses tikus ditemukan di atas mesin pencuci piring di dapur. 20 feses tikus ditemukan di lantai di belakang mesin pencuci piring di dapur. 5 feses tikus ditemukan di lantai di belakang pendingin ruangan berjalan.
Akibat penyalahgunaan suhu, kontrol waktu/suhu untuk makanan aman telah dikeluarkan untuk menghentikan penjualan. Kontrol waktu/suhu untuk penyimpanan makanan aman di lemari es dijaga pada suhu 41 derajat Fahrenheit. Silakan masuk ke paviliun: tahu 45°, ayam mentah 46°, mi matang 47°, mentega 46°, lobster 46°, dan nasi 46°. Makanan telah berada di unit sejak kemarin pagi. Lihat Penjualan yang dihentikan. **Pelanggaran berulang**.
Kotoran hewan pengerat menunjukkan adanya aktivitas hewan pengerat. Terdapat sekitar 25 kotoran hewan pengerat di rak dapur tempat wadah bersih disimpan. 4 kotoran hewan pengerat terdapat di meja uap atas jalur memasak. Terdapat 3 kotoran hewan pengerat di oven microwave atas di dapur. Operator membersihkan dan mendisinfeksi area tersebut selama inspeksi.
Jus buah yang dikemas di perusahaan tidak diproses secara khusus untuk mencegah, mengurangi, atau menghilangkan keberadaan patogen tanpa label peringatan. Jus stroberi/beri dan sirsak disediakan di meja resepsionis. Operator memindahkan jus dan tidak boleh menjual jus sebelum menempelkan label peringatan.
Kecoak hidup yang ditemukan membuktikan adanya aktivitas kecoa. Satu kecoa hidup terlihat merayap di lantai dapur, satu kecoa hidup berada di pipa di belakang peralatan memasak, dan tiga kecoa hidup berada di bawah tahap persiapan di antara kotak-kotak kosong. Hanya kecoa hidup yang merayap di atas peralatan mekanis di bawah meja persiapan.
Terdapat kotoran dan/atau feses kecoa. Lebih dari 20 feses kecoa ditemukan di antara kotak-kotak kosong di bawah meja persiapan.
Karena penyalahgunaan suhu, kontrol waktu/suhu makanan aman dikeluarkan untuk menghentikan penjualan. Perhatikan nasi goreng (pendinginan 17°C); iga dimasak dalam pendingin walk-in (pendinginan 18°C), dan ikuti permintaan operator yang telah dimasak sehari sebelumnya.
Peralatan dan perkakas tidak dibersihkan, dibilas, dan didisinfeksi di wastafel tiga kompartemen dengan urutan yang benar. Jangan gunakan perkakas/peralatan yang belum didisinfeksi dengan benar. Karyawan terlihat membersihkan mangkuk logam di wastafel tiga kompartemen tanpa langkah sanitasi. Operator wastafel tiga kompartemen dilengkapi dengan larutan sanitasi klorin 100 pp.
“Catatan/dokumen pelatihan karyawan yang diperlukan tidak memuat semua informasi yang diperlukan.”
Kecoak hidup yang ditemukan membuktikan adanya aktivitas kecoa. Enam kecoa hidup terlihat merayap di lantai di bawah wastafel tiga kompartemen di area dapur. Satu kecoa hidup terlihat di dalam wadah berisi nasi di area dapur.
Akibat penyalahgunaan suhu, kontrol waktu/suhu untuk makanan aman dikeluarkan untuk menghentikan penjualan. Perhatikan salad pasta (disimpan di lemari es pada suhu 46°F), berdasarkan salad pasta yang disiapkan operator kemarin.
Makanan/es batu diterima dari sumber yang tidak disetujui/tidak ada faktur yang diberikan untuk memverifikasi sumbernya. Lihat penjualan yang dihentikan. Ditemukan 50 meringue disimpan dalam wadah plastik di bagian sandwich/jus. Operator tidak dapat memberikan informasi sumber yang disetujui. asal usulnya.”
Ada lalat kecil hidup di dapur, area persiapan makanan, area penyimpanan makanan, dan/atau area bar. Dua lalat terlihat terbang di area jus.
Permukaan kontak makanan terkontaminasi sisa makanan, zat seperti jamur, atau lendir. Terdengar suara gesekan sisa makanan di area dapur.
Kecoak hidup yang ditemukan membuktikan adanya aktivitas kecoa. Sekitar 10 ekor kecoa hidup terlihat merayap di lemari penyimpanan peralatan makanan, yang terletak di bawah meja uap di dapur.
"Kontrol waktu/suhu makanan yang aman, kecuali untuk memanggang daging utuh, jaga agar tetap hangat pada suhu di bawah 135 derajat Fahrenheit. Nasi kuning kukus (pengawetan panas 93°F-103°F)."
Kecoak hidup yang ditemukan membuktikan adanya aktivitas kecoa. Sekitar 8 ekor kecoa hidup teramati di dinding di belakang antena pendingin di area dapur, dan 2 ekor kecoa hidup teramati di lantai ruang penyimpanan kering di area dapur.
"Pengendalian waktu/suhu makanan siap saji yang aman telah disiapkan dan disimpan di tempat selama lebih dari 24 jam, dan tanggalnya tidak ditandai dengan benar. Kambing yang sudah dimasak diamati di lemari es sehari sebelumnya tanpa menandai tanggalnya. **Pelanggaran berulang**."
Ada kecoak mati di dalam ruangan. Ada 1 kecoak mati di belakang meja check-in. 2 kecoak mati di lemari pemanas air. Tujuh kecoak mati ditemukan di dalam wadah kering di kamar mandi. Operator memindahkan mereka dan membersihkan area tersebut. **Pelanggaran berulang* *."
Kontrol waktu/suhu untuk pendinginan makanan yang aman dijaga di atas 41 derajat Fahrenheit. Tutup flip kecil: 40-48° untuk keju kuning, 47° untuk sosis matang, 47° untuk salmon matang. Suhu di luar makanan tidak melebihi 3 jam. Operator memindahkan semua barang ke dalam pendingin. Menjelaskan pentingnya menjaga makanan tetap di bawah garis batas. **Pelanggaran berulang**.
"Pengendalian waktu/suhu makanan aman yang tercantum dalam prosedur tertulis adalah waktu penggunaan sebagai makanan kendali kesehatan masyarakat. Tidak ada stempel waktu, dan waktu untuk mengeluarkan makanan dari kendali suhu tidak dapat ditentukan. Lihat Penjualan yang Dihentikan. Sayap ayam tidak memiliki stempel waktu. Suhu di luar makanan tidak lebih dari 4 jam. Waktu operator ditandai pukul 7-11 pagi **Pelanggaran Berulang**."
Kontrol waktu/suhu untuk makanan aman, kecuali untuk memanggang daging utuh, dijaga pada suhu di bawah 135 derajat Fahrenheit. Meja pengukus: sosis 94°. Perhatikan baki ganda penyimpanan makanan. Makanan unit kurang dari 4 jam. Operator akan memanaskan makanan kembali ke suhu 170°. **Koreksi di tempat**.
"Pengendalian waktu/suhu makanan siap saji yang aman telah disiapkan dan disimpan di lokasi selama lebih dari 24 jam, tanpa tanggal yang jelas. Perhatikan catatan internal di dalam pendingin: nasi dan buncis dimasak pada 16 Agustus—tanpa tanggal yang tertera. Tanggal Operator dicap. **Koreksi di lokasi** **Pelanggaran berulang**."
Jeff Weinsier bergabung dengan Local 10 News pada bulan September 1994. Saat ini ia bekerja sebagai reporter investigasi untuk Local 10. Ia juga bertanggung jawab atas rubrik Dirty Dining yang sangat populer.
Waktu posting: 26-Agu-2021