Berikut ini adalah daftar tempat yang diperintahkan untuk ditutup oleh inspektur dari Departemen Regulasi Bisnis dan Profesional Florida minggu lalu.
“Penemuan kotoran hewan pengerat membuktikan adanya aktivitas hewan pengerat. 50 kotoran hewan pengerat terlihat di bagian atas mesin pencuci piring di dapur. 20 kotoran hewan pengerat terlihat di lantai belakang mesin pencuci piring di dapur. 5 hewan pengerat Kotorannya ada di lantai di belakang pendingin berjalan.”
“Karena penyalahgunaan suhu, pengatur waktu/suhu makanan aman telah dikeluarkan untuk menghentikan penjualan. Kontrol waktu/suhu pendinginan makanan yang aman dipertahankan pada 41 derajat Fahrenheit. Masuk ke paviliun: tahu 45°, ayam mentah 46°, mie matang 47°, mentega 46°, lobster 46°, dan nasi 46°. Makanan di unit sejak kemarin pagi. Lihat Penjualan yang dihentikan. **Pelanggaran berulang**.”
“Kotoran hewan pengerat menunjukkan adanya aktivitas hewan pengerat. Ada kurang lebih 25 kotoran hewan pengerat di rak dapur tempat penyimpanan wadah bersih. 4 Kotoran hewan pengerat berada di bagian atas meja uap pada jalur memasak. Ada 3 hewan pengerat di atas oven microwave di dapur Kotoran. Operator membersihkan dan mendisinfeksi area tersebut selama pemeriksaan.”
“Jus buah yang dikemas di perusahaan tidak diproses secara khusus untuk mencegah, mengurangi atau menghilangkan keberadaan patogen tanpa label peringatan. Jus stroberi/berry dan sirsak disediakan di meja depan. Operator memindahkan jus dan tidak boleh sebelum memasang label peringatan Jual jus.”
“Kecoa hidup yang ditemukan membuktikan adanya aktivitas kecoa. Satu ekor kecoa hidup terlihat merayap di lantai dapur, satu ekor kecoa hidup berada di pipa belakang peralatan memasak, dan tiga ekor kecoa hidup sedang dalam tahap persiapan di antara kotak-kotak kosong. Hanya kecoak hidup yang merayap di atas alat mekanis di bawah meja persiapan.”
“Ada kotoran dan/atau feses kecoa. Lebih dari 20 kotoran kecoa terlihat di antara kotak-kotak kosong di bawah meja persiapan.”
“Karena penyalahgunaan suhu, pengatur waktu/suhu makanan aman dikeluarkan untuk menghentikan penjualan. Amati nasi goreng (pendinginan 61/58°F); iga dimasak dalam walk-in cooler (pendinginan 63/59°F), ikuti permintaan operator yang dimasak dari hari sebelumnya.”
“Peralatan dan perkakas tidak dibersihkan, dibilas, dan didesinfeksi di wastafel tiga kompartemen dengan urutan yang benar. Jangan menggunakan perkakas/peralatan yang belum didesinfeksi dengan benar. Karyawan terlihat membersihkan mangkuk logam di wastafel 3 kompartemen tanpa langkah sanitasi. Operator Wastafel tiga kompartemen dilengkapi dengan larutan sanitasi klorin 100 pp.”
“Catatan/dokumen pelatihan karyawan yang diperlukan tidak berisi semua informasi yang diperlukan.”
“Kecoa hidup yang ditemukan membuktikan adanya aktivitas kecoa. Enam ekor kecoa hidup terlihat merayap di lantai bawah wastafel 3 kompartemen di area dapur. Seekor kecoa hidup terlihat di wadah berisi nasi di area dapur.”
“Karena penyalahgunaan suhu, kontrol waktu/suhu untuk makanan yang aman dikeluarkan untuk menghentikan penjualan. Amati salad pasta (didinginkan 46°F), berdasarkan salad pasta yang disiapkan oleh operator kemarin.”
“Makanan/es batu diterima dari sumber yang tidak disetujui/tidak ada faktur yang diberikan untuk memverifikasi sumbernya. Lihat penjualan yang dihentikan. Teramati bahwa 50 meringue disimpan dalam wadah plastik di bagian sandwich/jus. Operator tidak dapat memberikan sumber yang disetujui. asal.”
“Ada lalat kecil yang hidup di dapur, tempat penyiapan makanan, tempat penyimpanan makanan dan/atau area bar. Dua lalat terlihat terbang di area jus.”
“Permukaan yang bersentuhan dengan makanan kotor oleh sisa makanan, zat seperti jamur, atau lendir. Penggilingan sisa makanan telah diamati di area dapur.”
“Kecoa hidup yang ditemukan membuktikan adanya aktivitas kecoa. Sekitar 10 kecoa hidup terlihat merayap di lemari penyimpanan peralatan makanan yang terletak di bawah meja uap di dapur.”
“Pengendalian waktu/suhu makanan yang aman, kecuali memanggang daging utuh, jaga agar tetap hangat pada suhu di bawah 135 derajat Fahrenheit. Nasi kuning kukus (pengawetan panas 93°f-103°F).”
“Kecoa hidup yang ditemukan membuktikan adanya aktivitas kecoa. Sekitar 8 ekor kecoa hidup teramati di dinding belakang antena pendingin di area dapur, dan 2 ekor kecoa hidup teramati di lantai ruang penyimpanan kering di area dapur.”
“Pengontrol waktu/suhu makanan siap saji yang aman disiapkan dan disimpan di tempat selama lebih dari 24 jam, dan tanggalnya tidak ditandai dengan benar. Kambing yang dimasak diamati di lemari es sehari sebelumnya tanpa diberi tanda tanggal. **Pelanggaran berulang**.”
“Ada kecoa mati di dalam ruangan. Ada 1 kecoa mati di belakang counter check-in. 2 Lemari water heater kecoa mati. Tujuh kecoa mati terlihat di wadah kering di kamar mandi. Operator memindahkannya dan membersihkan area tersebut. **Pelanggaran berulang* *.”
“Kontrol waktu/suhu untuk pendinginan makanan yang aman dijaga di atas 41 derajat Fahrenheit. Tutup lipat kecil: 40-48° untuk keju kuning, 47° untuk sosis matang, 47° untuk salmon matang. Suhu di luar makanan tidak melebihi 3 jam. Operator memindahkan semua barang ke dalam pendingin. Menjelaskan pentingnya menjaga makanan di bawah garis tepi. **Pelanggaran berulang**.”
“Pengendalian waktu/suhu pangan aman yang disebutkan dalam tata cara tertulis adalah waktu penggunaan pangan sebagai pengendalian kesehatan masyarakat. Tidak ada cap waktu, dan waktu untuk menghapus dari kontrol suhu tidak dapat ditentukan. Lihat Penjualan yang dihentikan. Sayap ayam tidak memiliki cap waktu. Suhu luar makanan Tidak lebih dari 4 jam. Waktu operator ditandai pukul 07.00-11.00 **Pelanggaran Berulang**.”
“Pengendalian waktu/suhu makanan yang aman, kecuali memanggang daging utuh, dijaga pada suhu di bawah 135 derajat Fahrenheit. Meja kukus: sosis 94°. Amati baki ganda tempat penyimpanan makanan. Unit makanannya kurang dari 4 jam. Operator memperbarui makanan Panas hingga 170°. **Koreksi di tempat**.”
“Pengontrol waktu/suhu makanan siap saji yang aman disiapkan dan disimpan di tempat selama lebih dari 24 jam, tidak diberi tanggal yang tepat. Amati perjalanan internal dalam pendingin: nasi dan kacang hijau dimasak pada 16 Agustus-tidak ada tanggal yang ditandai. Tanggal Operator dicap. **Koreksi di lokasi** **Pelanggaran berulang**.”
Jeff Weinsier bergabung dengan Local 10 News pada bulan September 1994. Saat ini dia menjadi reporter investigasi untuk Local 10. Dia juga bertanggung jawab atas bagian Dirty Dining yang sangat populer.
Waktu posting: 26 Agustus-2021