Berikut ini adalah daftar tempat yang diperintahkan untuk ditutup oleh inspektur dari Departemen Bisnis dan Regulasi Profesional Florida minggu lalu.
“Penemuan kotoran hewan pengerat membuktikan adanya aktivitas hewan pengerat. 50 kotoran hewan pengerat ditemukan di atas mesin pencuci piring di dapur. 20 kotoran hewan pengerat ditemukan di lantai di belakang mesin pencuci piring di dapur. 5 kotoran hewan pengerat berada di lantai di belakang pendingin berjalan.”
“Karena penyalahgunaan suhu, kontrol waktu/suhu makanan aman telah dikeluarkan untuk menghentikan penjualan. Kontrol waktu/suhu pendinginan makanan aman dipertahankan pada 41 derajat Fahrenheit. Masuk ke paviliun: tahu 45°, ayam mentah 46°, mi matang 47 °, 46° untuk mentega, 46° untuk lobster, 46° untuk nasi. Makanan di unit sejak kemarin pagi. Lihat Penjualan yang dihentikan. **Pelanggaran berulang**.”
“Kotoran hewan pengerat menjadi bukti adanya aktivitas hewan pengerat. Ada sekitar 25 kotoran hewan pengerat di rak dapur tempat wadah bersih disimpan. 4 kotoran hewan pengerat berada di atas meja uap jalur memasak. Ada 3 kotoran hewan pengerat di atas oven microwave di dapur. Operator membersihkan dan mendisinfeksi area tersebut selama pemeriksaan.”
“Jus buah yang dikemas di perusahaan tidak diolah secara khusus untuk mencegah, mengurangi, atau menghilangkan keberadaan patogen tanpa label peringatan. Jus stroberi/beri dan sirsak disediakan di meja resepsionis. Operator memindahkan jus dan tidak boleh menjual jus sebelum menempelkan label peringatan.”
“Kecoak hidup yang ditemukan membuktikan adanya aktivitas kecoa. Satu kecoa hidup terlihat merangkak di lantai dapur, satu kecoa hidup berada di pipa di belakang peralatan memasak, dan tiga kecoa hidup berada di tahap persiapan di antara kotak-kotak kosong. Hanya kecoa hidup yang merangkak di atas alat mekanis di bawah meja persiapan.”
“Terdapat kotoran dan/atau feses kecoa. Lebih dari 20 feses kecoa ditemukan di antara kotak-kotak kosong di bawah meja persiapan.”
“Karena penyalahgunaan suhu, kontrol waktu/suhu makanan aman dikeluarkan untuk menghentikan penjualan. Amati nasi goreng (pendinginan 61/58°F); iga yang dimasak dalam pendingin ruangan (pendinginan 63/59°F), ikuti permintaan operator yang dimasak dari hari sebelumnya.”
“Peralatan dan perkakas tidak dibersihkan, dibilas, dan didisinfeksi di wastafel tiga kompartemen dengan urutan yang benar. Jangan gunakan perkakas/peralatan yang belum didisinfeksi dengan benar. Karyawan terlihat membersihkan mangkuk logam di wastafel tiga kompartemen tanpa langkah sanitasi. Operator Wastafel tiga kompartemen dipasang dengan larutan sanitasi klorin 100 pp.”
“Catatan/dokumen pelatihan karyawan yang diperlukan tidak berisi semua informasi yang diperlukan.”
“Kecoak hidup yang ditemukan membuktikan adanya aktivitas kecoa. Enam ekor kecoa hidup terlihat merangkak di lantai di bawah wastafel 3 kompartemen di area dapur. Satu ekor kecoa hidup terlihat di wadah berisi nasi di area dapur.”
“Karena penyalahgunaan suhu, kontrol waktu/suhu untuk makanan aman dikeluarkan untuk menghentikan penjualan. Amati salad pasta (didinginkan pada suhu 46°F), berdasarkan salad pasta yang disiapkan oleh operator kemarin.”
“Makanan/es batu diterima dari sumber yang tidak disetujui/tidak ada faktur yang diberikan untuk memverifikasi sumbernya. Lihat penjualan yang dihentikan. Ditemukan bahwa 50 meringue disimpan dalam wadah plastik di bagian sandwich/jus. Operator tidak dapat memberikan sumber yang disetujui. asal usul.”
“Ada lalat kecil hidup di dapur, area persiapan makanan, area penyimpanan makanan, dan/atau area bar. Dua lalat terlihat terbang di area jus.”
“Permukaan yang bersentuhan dengan makanan kotor karena sisa makanan, zat mirip jamur, atau lendir. Penggerusan sisa makanan telah diamati di area dapur.”
“Kecoak hidup yang ditemukan membuktikan adanya aktivitas kecoa. Sekitar 10 ekor kecoa hidup terlihat merangkak di lemari penyimpanan peralatan makanan, yang terletak di bawah meja uap di dapur.”
“Kontrol waktu/suhu makanan yang aman, kecuali untuk memanggang daging utuh, jaga agar tetap hangat pada suhu di bawah 135 derajat Fahrenheit. Nasi kuning kukus (pengawetan panas 93°f-103°F).”
“Kecoa hidup yang ditemukan membuktikan adanya aktivitas kecoa. Sekitar 8 ekor kecoa hidup diamati di dinding di belakang antena pendingin di area dapur, dan 2 ekor kecoa hidup diamati di lantai ruang penyimpanan kering di area dapur.”
“Pengendalian waktu/suhu makanan siap saji yang aman disiapkan dan disimpan di tempat selama lebih dari 24 jam, dan tanggalnya tidak ditandai dengan benar. Kambing yang dimasak diamati di lemari es sehari sebelumnya tanpa menandai tanggalnya. **Pelanggaran berulang**.”
“Ada kecoak mati di dalam ruangan. Ada 1 kecoak mati di belakang meja check-in. 2 kecoak mati di lemari pemanas air. Tujuh kecoak mati ditemukan di wadah kering di kamar mandi. Operator memindahkannya dan membersihkan area tersebut. **Pelanggaran berulang* *.”
“Kontrol waktu/suhu untuk pendinginan makanan yang aman dijaga di atas 41 derajat Fahrenheit. Tutup flip kecil: 40-48° untuk keju kuning, 47° untuk sosis matang, 47° untuk salmon matang. Suhu di luar makanan tidak melebihi 3 jam. Operator memindahkan semua barang ke dalam pendingin. Menjelaskan pentingnya menjaga makanan di bawah garis tepi. **Pelanggaran berulang**.”
“Pengendalian waktu/suhu makanan aman yang diidentifikasi dalam prosedur tertulis adalah waktu penggunaan sebagai makanan yang diawasi kesehatan masyarakat. Tidak ada stempel waktu, dan waktu untuk mengeluarkannya dari pengawasan suhu tidak dapat ditentukan. Lihat Penjualan yang dihentikan. Sayap ayam tidak memiliki stempel waktu. Suhu makanan di luar Tidak lebih dari 4 jam. Waktu operator ditandai sebagai 7-11 AM **Pelanggaran Berulang**.”
“Kontrol waktu/suhu makanan yang aman, kecuali untuk memanggang daging utuh, dijaga pada suhu di bawah 135 derajat Fahrenheit. Meja uap: sosis 94°. Perhatikan baki ganda penyimpanan makanan. Makanan unit kurang dari 4 jam. Operator memperbarui Panaskan makanan ke 170°. **Koreksi di tempat**.”
“Kontrol waktu/suhu makanan siap saji yang aman disiapkan dan disimpan di lokasi selama lebih dari 24 jam, tanpa diberi tanggal yang tepat. Amati proses internal di pendingin: nasi dan kacang hijau yang dimasak pada tanggal 16 Agustus - tidak ada tanggal yang dicantumkan. Tanggal Operator dicap. **Koreksi di lokasi** **Pelanggaran berulang**.”
Jeff Weinsier bergabung dengan Local 10 News pada bulan September 1994. Saat ini ia menjadi reporter investigasi untuk Local 10. Ia juga bertanggung jawab atas bagian Dirty Dining yang sangat populer.
Waktu posting: 26-Agu-2021