Berikut ini adalah daftar tempat yang diperintahkan untuk ditutup oleh inspektur dari Departemen Bisnis dan Peraturan Profesional Florida minggu lalu.
“Penemuan kotoran hewan pengerat membuktikan aktivitas hewan pengerat. 50 kotoran hewan pengerat diamati di bagian atas mesin pencuci piring di dapur. 20 kotoran hewan pengerat diamati di lantai di belakang mesin pencuci piring di dapur. 5 tikus kotoran ada di lantai di belakang pendingin berjalan. ”
“Karena penyalahgunaan suhu, kontrol waktu/suhu makanan aman telah dikeluarkan untuk menghentikan penjualan. Kontrol waktu/suhu pendinginan makanan aman dipertahankan pada 41 derajat Fahrenheit. Langkah ke dalam paviliun: Tahu 45 °, ayam mentah 46 °, mie matang 47 °, 46 ° untuk mentega, 46 ° untuk lobster, 46 ° untuk nasi. Makanan di unit sejak kemarin pagi. Lihat penjualan yang dihentikan. ** Ulangi pelanggaran **. ”
“Feses hewan pengerat bersaksi tentang aktivitas hewan pengerat. Ada sekitar 25 kotoran hewan pengerat di rak dapur di mana wadah bersih disimpan. 4 kotoran hewan pengerat ada di meja uap atas dari garis memasak. Ada 3 tikus di oven microwave atas di tinja dapur. Operator membersihkan dan mendesinfeksi area selama inspeksi. ”
“Jus buah yang dikemas dalam perusahaan tidak diproses secara khusus untuk mencegah, mengurangi atau menghilangkan keberadaan patogen tanpa label peringatan. Jus stroberi/berry dan sirsop disediakan di meja depan. Operator memindahkan jus dan tidak boleh sebelum memasang label peringatan jus jus. ”
“Kecoak hidup yang ditemukan membuktikan keberadaan aktivitas kecoa. Satu kecoa hidup diamati merangkak di lantai dapur, satu kecoa hidup ada di pipa di belakang peralatan memasak, dan tiga kecoak hidup berada di bawah tahap persiapan di antara kotak -kotak kosong. Hanya kecoak hidup merangkak di atas alat mekanik di bawah meja persiapan. ”
“Ada kotoran kecoa dan/atau tinja. Lebih dari 20 kotoran kecoak diamati antara kotak -kotak kosong di bawah meja persiapan. ”
“Karena penyalahgunaan suhu, kontrol waktu/suhu makanan aman dikeluarkan untuk menghentikan penjualan. Amati nasi goreng (61/58 ° F-Cooling); Rusuk yang dimasak dalam pendingin walk-in (63/59 ° F-Cooling), ikuti permintaan operator dimasak dari hari sebelumnya. ”
“Peralatan dan peralatan tidak dibersihkan, dibilas dan didesinfeksi di wastafel tiga kompartemen dalam urutan yang benar. Jangan gunakan peralatan/peralatan yang belum didesinfeksi dengan benar. Karyawan diamati untuk membersihkan mangkuk logam di wastafel 3-kompartemen tanpa langkah sanitasi. Operator wastafel tiga kompartemen diatur dengan solusi sanitasi klorin 100 pp. ”
“Catatan/dokumen pelatihan karyawan yang diperlukan tidak berisi semua informasi yang diperlukan.”
“Kecoak hidup yang ditemukan membuktikan keberadaan aktivitas kecoa. Enam kecoak hidup diamati merangkak di lantai di bawah wastafel 3-kompartemen di area dapur. Satu kecoa hidup diamati di wadah dengan nasi di area dapur. ”
“Karena penyalahgunaan suhu, kontrol waktu/suhu untuk makanan aman dikeluarkan untuk menghentikan penjualan. Amati salad pasta (46 ° F-refrigerasi), berdasarkan salad pasta yang disiapkan oleh operator kemarin. ”
“Makanan/es batu yang diterima dari sumber yang tidak disetujui/tidak ada faktur yang disediakan untuk memverifikasi sumbernya. Lihat penjualan yang dihentikan. Diamati bahwa 50 meringue disimpan dalam wadah plastik di bagian sandwich/jus. Operator tidak dapat menyediakan sumber yang disetujui. asal. "
“Ada lalat kecil hidup di dapur, area persiapan makanan, area penyimpanan makanan dan/atau area bar. Dua lalat diamati terbang di area jus. ”
“Permukaan kontak makanan kotor dengan puing-puing makanan, zat seperti jamur atau lendir. Penggilingan puing -puing makanan telah diamati di area dapur. ”
“Kecoak hidup yang ditemukan membuktikan keberadaan aktivitas kecoa. Sekitar 10 kecoak hidup diamati merangkak di lemari penyimpanan peralatan makanan, yang terletak di bawah meja uap di dapur. ”
“Kontrol waktu/suhu makanan aman, kecuali untuk memanggang daging utuh, tetap hangat pada suhu di bawah 135 derajat Fahrenheit. Beras kuning kukus (93 ° F-103 ° F-Heat pengawet). ”
“Kecoak hidup yang ditemukan membuktikan keberadaan aktivitas kecoa. Sekitar 8 kecoak hidup diamati di dinding di belakang antena pendingin di area dapur, dan 2 kecoak hidup diamati di lantai ruang penyimpanan kering di area dapur. ”
“Kontrol waktu/suhu makanan yang aman siap pakai disiapkan dan disimpan di tempat selama lebih dari 24 jam, dan tanggalnya tidak ditandai dengan benar. Kambing yang dimasak diamati di lemari es sehari sebelumnya tanpa menandai tanggal. ** Ulangi pelanggaran **. ”
“Ada kecoak mati di dalam ruangan. Ada 1 kecoa mati di belakang meja check-in. 2 lemari pemanas air kecoa mati. Tujuh kecoak mati diamati di wadah kering di kamar mandi. Operator melepasnya dan membersihkan area tersebut. ** Ulangi pelanggaran**. "
“Kontrol waktu/suhu pendinginan makanan yang aman disimpan di atas 41 derajat Fahrenheit. Tutup flip kecil: 40-48 ° untuk keju kuning, 47 ° untuk sosis yang dimasak, 47 ° untuk salmon yang dimasak. Suhu di luar makanan tidak melebihi 3 jam. Operator memindahkan semua item ke dalam pendingin. Menjelaskan pentingnya menjaga makanan di bawah garis tepi. ** Ulangi pelanggaran **. ”
“Kontrol waktu/suhu makanan aman yang diidentifikasi dalam prosedur tertulis adalah waktu penggunaan sebagai makanan kontrol kesehatan masyarakat. Tidak ada cap waktu, dan waktu untuk menghapus dari kontrol suhu tidak dapat ditentukan. Lihat penjualan yang dihentikan. Sayap ayam tidak memiliki cap waktu. Makanan di luar suhu tidak lebih dari 4 jam. Waktu operator ditandai sebagai 7-11 pagi ** pelanggaran ulang **. ”
“Kontrol waktu/suhu makanan yang aman, kecuali untuk memanggang daging utuh, disimpan pada suhu di bawah 135 derajat Fahrenheit. Tabel uap: Sosis 94 °. Amati baki ganda penyimpanan makanan. Unit makanan kurang dari 4 jam. Operator memperbarui panas makanan menjadi 170 °. ** Koreksi di tempat **. "
“Kontrol waktu/suhu makanan yang aman siap pakai disiapkan dan disimpan di tempat selama lebih dari 24 jam, bukan tanggal yang tepat. Amati jalan internal di pendingin: nasi yang dimasak dan kacang hijau yang dimasak pada tanggal 16 Agustus tidak ditandai. Tanggal operator dicap. ** Koreksi di tempat ** ** pelanggaran berulang **. "
Jeff Weinsier bergabung dengan Local 10 News pada bulan September 1994. Saat ini ia adalah reporter investigasi untuk Local 10. Dia juga bertanggung jawab atas bagian makan kotor yang sangat populer.
Waktu posting: AGUG-26-2021